Son aspect est surprenant mais son goût rappelle celui du crabe ou de la crevette. Pour s’en procurer, rendez-vous sur les marchés de l'île où les pêcheurs proposent de la vente directe
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La flore sauvage et diversifiée locale permet une production de miel de grande qualité. Cette végétation convient parfaitement aux abeilles noires, une espèce unique qui s’est adaptée à son environnement insulaire depuis des milliers d’années.
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L'agriculture est plus particulièrement l'élevage sont des activités économiques vitales. Près de la moitié des 85 km2 de l'île est exploitée par une cinquantaine d'agriculteurs. Elevage bovin et le label "Viande des Embruns", élevage ovin et le label "Agneau du large
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